Cartlak ne demek? Gaziantep’te özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen bir çeşit ciğer şiş… Şişeye ciğer ve kuyruk yağı konularak yapılan bir kebaptır. Cartlak kebabı nasıl oluyor? Cartlak kebabı yapımında kuzu ciğeri, böbrek, yürek, dalak ve biraz kuyruk yağı kullanılır. Tüm malzemeler doğrandıktan sonra şiş ızgaraya yerleştirilir ve 10 dakika pişirilir. Piştikten sonra istenirse dürüm olarak veya porsiyon olarak yenebilir, üzerine kimyon ve tuz serpilir. Antep usulü ciğer kebabı nasıl yapılır? Karaciğer küp büyüklüğünde parçalara kesilir. Karaciğer çözeltisi de eşit büyüklükte parçalara bölünür. 5 küp büyüklüğünde karaciğer parçası ve 1 çözülmüş; Her şişede 2 Tiki karaciğeri, 1 Tiki karaciğeri ve 3 Tiki…
Yorum Bırak