Kazandibi sıvı yağ ile olur mu? Bir mutfak denemesinin içimde bıraktığı iz

Bazı günler mutfakta bir şey denemek, sadece yemek yapmak değildir. İçinde biriken duyguları karıştırırsın, ölçersin, bazen taşırırsın. Kazandibi sıvı yağ ile olur mu diye ilk düşündüğümde de aslında bir tarif aramıyordum. İçimde başka bir şey vardı; tam adını koyamadığım bir eksiklik hissi.

Kayseri’de yaşıyorum. 25 yaşındayım. Günlük tutmayı severim ama son zamanlarda defterim daha çok mutfak notlarıyla doluyor. Sanki kelimeler değil de tarifler beni anlatıyor.

O gün: yağın kokusu ve içimdeki tereddüt

Bugün Agaoglugida sayfasında “Kazandibi sıvı yağ ile olur mu” üzerine hazırladığımız içeriği sizlerle buluşturuyoruz.

O gün mutfağa girdiğimde kararım netti: kazandibi yapacaktım. Ama evde tereyağı yoktu. Raflara baktım, sadece sıvı yağ duruyordu. Bir an durdum. İçimde bir ses hemen konuştu:

“Gerçek kazandibi sıvı yağ ile olur mu?”

Cevap vermek istemedim. Çünkü aslında cevabı biliyor gibiydim ama kabul etmek istemiyordum.

İçimdeki duygusal tarafım fısıldadı:

“Denemekten zarar gelmez. Belki de yeni bir şey keşfedersin.”

Ama içimdeki o çekingen, kırılgan tarafım daha baskındı:

“Ya olmazsa? Ya o bildiğin tat çıkmazsa?”

Yine de başladım.

Karışımın ilk anları: umut ve belirsizlik

Sütü tencereye döktüğümde mutfak bir anda sessizleşti. Sanki her şey biraz daha yavaşladı. Nişasta, şeker ve un karışırken zihnim de karışıyordu. Kazandibi sıvı yağ ile olur mu sorusu artık teorik bir şey değildi; önümde duran gerçek bir denemeydi.

Sıvı yağı eklediğimde bir tuhaflık hissettim. Tereyağının o sıcak, tanıdık kokusu yoktu. Onun yerine daha nötr, daha mesafeli bir his vardı. Sanki tarif bana değil de başka birine aitmiş gibi.

O an içimde bir hayal kırıklığı kıpırdadı. Küçük ama keskin.

“Eksik bir şey var,” dedim kendi kendime.

Ama yine de karıştırmaya devam ettim.

Geçmişe dönüş: mutfakta annemin sesi

Karışımı karıştırırken bir an zihnim beni geriye götürdü. Çocukken mutfakta annemin kazandibi yaptığı günler geldi aklıma. O zamanlar yağın türünü bile düşünmezdim. Sadece kokuyu beklerdim.

Annemin sesi gibi bir şey yankılandı içimde:

“Tatlı sabırla olur.”

Ama ben sabırsızdım o gün. Bir an önce sonuca ulaşmak istiyordum. Kazandibi sıvı yağ ile olur mu sorusu bile aslında sabırsızlığımın bir yansımasıydı belki.

İçimdeki duygusal tarafım o an daha da belirginleşti:

“Keşke o günlere geri dönebilsem.”

Ama mutfak geri dönmüyor. Sadece ileri akıyor.

Tavaya dökülen karışım ve ilk yanılgı

Karışımı tavaya döktüğümde her şey daha da ciddileşti. Artık geri dönüş yoktu. Kısık ateşte pişerken gözüm sürekli tavanın üzerindeydi.

Sıvı yağ kullanmak başta bana hafif bir hata gibi görünüyordu ama piştikçe fark ettim ki mesele sadece yağ değildi. Kıvam değişiyordu, koku değişiyordu, hatta sabrım bile değişiyordu.

İçimde bir yer sıkıştı:

“Bu olmayacak galiba.”

Ama bir yandan da garip bir umut vardı:

“Belki de farklı bir kazandibi olur.”

Kazandibi sıvı yağ ile olur mu sorusu artık sadece bir tarif sorusu değil, bir “kabul etme” meselesine dönüşmüştü.

Yanık koku ve içimdeki kırılma

Bir süre sonra o tanıdık koku gelmeye başladı. Ama beklediğim gibi değildi. Hafif bir yanıklık vardı, ama tereyağının o sıcaklığı yoktu. Sanki tatlı eksik bir hikâyeyle pişiyordu.

O an içimde net bir kırılma hissettim.

“Olmadı,” dedim sessizce.

Hayal kırıklığını saklamadım. Çünkü gerçekten canımı sıkmıştı. Kazandibi sıvı yağ ile olur mu diye merak etmiştim ama cevap mutfağın içinde kendini belli ediyordu: aynı şey olmuyordu.

Ama yine de tencereyi karıştırmayı bırakmadım. Belki de sadece inat ediyordum.

Soğuyan tatlı ve beklenmeyen an

Tatlıyı soğumaya bıraktım. O sırada mutfaktan çıktım. Balkona gittim. Kayseri’nin akşam serinliği yüzüme vurdu.

İçimde bir sessizlik vardı.

Bir süre sonra geri döndüm. Dilimleyip tabağa aldım. İlk lokmayı aldığımda beklediğim gibi bir şey olmadı.

Mükemmel değildi.

Ama kötü de değildi.

İşte tam burada kafam karıştı.

İçimdeki duygusal tarafım yumuşadı:

“Bu… fena değil aslında.”

Ama içimdeki eleştirel ses hâlâ oradaydı:

“Gerçek kazandibi bu değil.”

Bugün “Kazandibi sıvı yağ ile olur mu” üzerine güzel bir yolculuk yaptık. Agaoglugida ile daha fazla içerik için takipte kalın!

Gerçeklik ve kabullenme arasında

Kazandibi sıvı yağ ile olur mu sorusuna artık sadece teknik bir cevap veremiyordum. Evet, olur. Ama aynı olmaz.

Bu cümle garip bir şekilde içime oturdu.

Hayatta da böyle değil miydi zaten?

Bazı şeyler “olur” ama “aynı olmaz.”

Bir ilişkide, bir anıda, bir çocukluk hatırasında…

İçimde bir şey yavaşça kabullendi.

Belki de mesele doğru ya da yanlış değildi. Belki de mesele, neyi neden yaptığını anlamaktı.

Son kaşık ve içimde kalan tat

Son kaşığı aldığımda artık hayal kırıklığım azalmıştı. Yerini hafif bir yorgunluk ve garip bir huzur almıştı.

Kazandibi sıvı yağ ile olur mu diye başladığım bu deneme, aslında bana başka bir şey öğretmişti.

Her şey mükemmel olmak zorunda değildi.

Bazen eksiklik de bir deneyimdi.

İçimdeki duygusal tarafım son kez konuştu:

“Bir daha yapar mısın?”

Bir an durdum.

Cevabım net değildi.

Ama mutfağa bakarken şunu hissettim: Bu hikâye burada bitmiyor.

İlgili Makale: Kazandibi mısır nişastası ile olur mu ?